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普洱茶杀青的时间控制杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，杀青的目的是抑制叶中酶的活性，普洱茶的杀青度为70度，22年的普洱茶价格杀青时间在5~7分。而普洱茶的特别之处是在杀青环节就体现的，绿茶杀青的目的在于停止发酵，普洱茶幽门螺旋菌而普洱茶杀青则是抑制酶的活性，减缓发酵速度。为了后期有良好的陈化效果，普洱茶制作时杀青度要比绿茶低。

普洱茶杀青杀到什么度为宜

普洱茶专业的审评方法 ①通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，普洱茶冲泡水气大使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味。普洱茶的杀青度 在普洱茶杀青这一环节上，兆宗春韵普洱茶正统普洱茶制的杀青，云南普洱茶有酸味吗对“度”的考量极为讲究。若果是杀青较轻，普洱茶熟茶会过期嘛以致叶没有杀透。

茶叶杀青 具体杀青有什么不同呢？对度有什么要求吗？ 绿茶杀青的目的在于停止发酵，普洱茶熏猪蹄的做法而普洱茶杀青则是抑制酶活，减缓发酵速度。为了后期有良好的陈化效果。绿茶和普洱杀青区别 有自己的特定要求普洱茶杀青的时间控制:杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，普洱茶是如泡的杀青的目的是抑制叶中酶的活性，04布朗普洱茶价格普洱茶的杀青度为70度。

一种是认为普洱茶的杀青度在280℃以上，普洱茶最早怎么运输的一种则认为普洱茶的杀青度在60℃以下。 搞清楚杀青度的意思，再来说说杀青的目的:借助高破坏叶中的活性酶，因为活性酶会催化分解糖苷。杀青度过高:叶片易边，这是目前有些茶叶烟味重，茶中碎末较多的主要原因之一，同时，叶绿素破坏较多，叶色泛黄，咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。

绿茶杀青度根据叶老嫩、含水量和投叶量不同，杀青度掌握亦有所不同，如手工制茶(龙井)，青锅度为90～100℃(高档茶)或100~140℃(中低档茶)。滇青茶杀青度依叶实际情形来判断，通常锅内壁度180度右，锅外度较高。 绿茶加工制作的第工序，把摘下的嫩叶加高，抑制发酵，使茶持固有的绿色。

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